Tag: Secondi piatti

FRITTATA DI CIPOLLE E FINOCCHI

FRITTATA DI CIPOLLE E FINOCCHI

Il finocchio ha un leggero, ma distinto sapore di anice o liquirizia, è croccante e rinfrescante quando è crudo, ma se cotto lentamente diventa tenero e dolce. La magia di questa verdura sta nel suo potere di esaltare altri sapori, come in questa favolosa frittata 

BURGER DI CECI

BURGER DI CECI

Come penso sempre, il cibo preparato deve essere semplice, stagionale, quotidiano, ma anche vario. Per pasti alternati, per sostituire carne, pesce e uova, i legumi sono una valida fonte proteica oltre che buonissimi, soprattutto se cucinati con creatività e sapore. I ceci sono tra quelli 

BRASATO DI MANZO CON LE PRUGNE

BRASATO DI MANZO CON LE PRUGNE

Ci sono quelle volte in cui devi cucinare qualcosa che sai che non puoi sbagliare, ma vuoi rendere quel piatto speciale, vuoi arrivare a dargli quel tocco di squisitezza che lo renda unico, e soprattutto vuoi metterci qualcosa che parli di te. Un buon brasato 

SPALLA DI MAIALE CON CASTAGNE

SPALLA DI MAIALE CON CASTAGNE

Novembre, freddo, autunno. Tempo di caminetto acceso, pause di tepore sul divano, luci di candele, profumi inebrianti e musica soft. Voglia di bevande e cibi che scaldano, di passare ore in cucina, di cotture lunghe, di frutti di stagione… E che cosa c’è di meglio, 

POLLO ALLE ERBE AROMATICHE IN TEGAME

POLLO ALLE ERBE AROMATICHE IN TEGAME

Ecco come ho cucinato il pollo per la mia tavolata di poche sere fa. Con i profumi intensi e avvolgenti, i colori vivaci ed il gusto inconfondibile delle erbe aromatiche. Solo profumi di campagna, di Mediterraneo, di Italia, di Provenza, di atmosfera estiva. L’estate, ormai 

ALETTE DI POLLO AL FORNO PICCANTI

ALETTE DI POLLO AL FORNO PICCANTI

Alette di pollo sfiziosissime, speziate, arrostite in forno fino alla doratura e alla croccantezza perfetta e ricoperte di una salsina dolce e piccante… Semplicemente fantastiche! A noi piace tanto inserirle tra i menù per la cena, una sera alla settimana o ogni due, quando abbiamo 

CAMEMBERT ARROSTO (O FONDUTA DI CAMEMBERT) CON MIELE E NOCI

CAMEMBERT ARROSTO (O FONDUTA DI CAMEMBERT) CON MIELE E NOCI

Il Camembert, il sopraffino formaggio che proviene dalla Normandia, tra i più noti ed apprezzati formaggi francesi. La sua crosta è fiorita, cioè ricoperta di una soffice lanugine, il Penicillium candidum, che la rende bianca, setosa e vellutata, che si mangia. Sotto la crosta c’è 

ORATE ALLA MOLLICA DI PANE

ORATE ALLA MOLLICA DI PANE

Amo i pesci interi. Non solo sono belli, ma anche interessanti. Quando li si vedono mentre nuotano nei fondali marini, con movimento lento ed elegante, facendo intravedere lo scintillio nell’acqua delle loro scaglie argentate vien voglia di prenderli, ma guizzano via in un battibaleno e 

FARAONA ALL’ARANCIA E MIELE

FARAONA ALL’ARANCIA E MIELE

Antica, raffinata e ricercata, come evocato dal suo nome, la faraona. Con carni dal colore più scuro, tendente al rosso e dal sapore più intenso, più aromatico e delicatamente selvatico rispetto alle carni del pollo, la faraona è una vera prelibatezza e rimanda a piatti 

INVOLTINI DI  PLATESSA

INVOLTINI DI PLATESSA

Sapore delicato, carni tenerissime, la platessa è un pesce che amo tantissimo e che piace anche ai bimbi. In questo caso ho voluto cucinare questi filetti come involtini: le morbide e bianche carni del pesce avvolgono una gustosa ed aromatica panure, i due sapori si