Tag: Secondi piatti

POLLO ALLE ERBE AROMATICHE IN TEGAME

POLLO ALLE ERBE AROMATICHE IN TEGAME

Ecco come ho cucinato il pollo per la mia tavolata di poche sere fa. Con i profumi intensi e avvolgenti, i colori vivaci ed il gusto inconfondibile delle erbe aromatiche. Solo profumi di campagna, di Mediterraneo, di Italia, di Provenza, di atmosfera estiva. L’estate, ormai 

ALETTE DI POLLO AL FORNO PICCANTI

ALETTE DI POLLO AL FORNO PICCANTI

Alette di pollo sfiziosissime, speziate, arrostite in forno fino alla doratura e alla croccantezza perfetta e ricoperte di una salsina dolce e piccante… Semplicemente fantastiche! A noi piace tanto inserirle tra i menù per la cena, una sera alla settimana o ogni due, quando abbiamo 

CAMEMBERT ARROSTO (O FONDUTA DI CAMEMBERT) CON MIELE E NOCI

CAMEMBERT ARROSTO (O FONDUTA DI CAMEMBERT) CON MIELE E NOCI

Il Camembert, il sopraffino formaggio che proviene dalla Normandia, tra i più noti ed apprezzati formaggi francesi. La sua crosta è fiorita, cioè ricoperta di una soffice lanugine, il Penicillium candidum, che la rende bianca, setosa e vellutata, che si mangia. Sotto la crosta c’è 

ORATE ALLA MOLLICA DI PANE

ORATE ALLA MOLLICA DI PANE

Amo i pesci interi. Non solo sono belli, ma anche interessanti. Quando li si vedono mentre nuotano nei fondali marini, con movimento lento ed elegante, facendo intravedere lo scintillio nell’acqua delle loro scaglie argentate vien voglia di prenderli, ma guizzano via in un battibaleno e 

FARAONA ALL’ARANCIA E MIELE

FARAONA ALL’ARANCIA E MIELE

Antica, raffinata e ricercata, come evocato dal suo nome, la faraona. Con carni dal colore più scuro, tendente al rosso e dal sapore più intenso, più aromatico e delicatamente selvatico rispetto alle carni del pollo, la faraona è una vera prelibatezza e rimanda a piatti 

INVOLTINI DI  PLATESSA

INVOLTINI DI PLATESSA

Sapore delicato, carni tenerissime, la platessa è un pesce che amo tantissimo e che piace anche ai bimbi. In questo caso ho voluto cucinare questi filetti come involtini: le morbide e bianche carni del pesce avvolgono una gustosa ed aromatica panure, i due sapori si 

INVOLTINI ALL’EMILIANA

INVOLTINI ALL’EMILIANA

Come a volte succede, anche nel caso di questo piatto non sapevo bene che cosa preparare per pranzo. Le fettine di lonza di maiale c’erano, ma ero a corto di idee sul come cucinarle per non presentare le solite bistecchine scontate. Ho subito pensato a 

UOVA IN COCOTTE CON CAVOLO VERZA E FONTINA

UOVA IN COCOTTE CON CAVOLO VERZA E FONTINA

Ed eccomi qui, di ritorno dalla mia vacanza passata tra mie adorate montagne! Questa volta mi trovavo in Val di Tures sotto la Valle Aurina e devo dire che mi è piaciuta un  sacco, nonostante nella mia attuale situazione di gravidanza non abbia potuto fare 

COSCE DI POLLO BRASATE AL VINO ROSSO

COSCE DI POLLO BRASATE AL VINO ROSSO

Ecco qualcosa di squisitamente rustico, che sa di campagna, ed allo stesso tempo elegante e chic. Pochi, ma saporiti e ben scelti ingredienti… Sarebbe perfetto utilizzare la carne di un galletto, oppure si potrebbe benissimo optare per un volatile di selvaggina, come faraona, quaglie, anitra, 

POLPETTONE DI CARNE AL FORNO

POLPETTONE DI CARNE AL FORNO

Il polpettone di carne non delude mai, è perfetto infatti, sia per una normalissima cena quotidiana in famiglia, sia per un’occasione più formale o comunque particolare come un pranzo domenicale o una cena con ospiti, in ogni caso farete sempre bella figura e con poco