Tag: Antipasti

CAMEMBERT ARROSTO (O FONDUTA DI CAMEMBERT) CON MIELE E NOCI

CAMEMBERT ARROSTO (O FONDUTA DI CAMEMBERT) CON MIELE E NOCI

Il Camembert, il sopraffino formaggio che proviene dalla Normandia, tra i più noti ed apprezzati formaggi francesi. La sua crosta è fiorita, cioè ricoperta di una soffice lanugine, il Penicillium candidum, che la rende bianca, setosa e vellutata, che si mangia. Sotto la crosta c’è 

BRUSCHETTE CON FORMAGGIO FRESCO, POMODORI E CIPOLLA

BRUSCHETTE CON FORMAGGIO FRESCO, POMODORI E CIPOLLA

Una delle cose che amo dell’estate è che possiamo preparare dei piatti stuzzicanti ed appetitosi con pochi ingredienti, di stagione ed in breve tempo. Ciò che vogliamo adesso sono cibi freschi, leggeri e veloci, ma senza rinunciare al gusto. Le bruschette ne sono un esempio. 

INVOLTINI DI PROSCIUTTO CON FORMAGGIO CREMOSO ED ERBA CIPOLLINA

INVOLTINI DI PROSCIUTTO CON FORMAGGIO CREMOSO ED ERBA CIPOLLINA

Quando ho preparato i rotolini di zucchine, con lo stesso ripieno ho preparato anche questi involtini di prosciutto cotto freddi, un’altra idea per un antipasto o secondo piatto estivo. Sono di una semplicità disarmante, velocissimi, deliziosi al palato e potete sbizzarrirvi per la farcitura, io 

ROTOLINI DI ZUCCHINE CON FORMAGGIO E PROSCIUTTO

ROTOLINI DI ZUCCHINE CON FORMAGGIO E PROSCIUTTO

Sono partita per la montagna lasciando un’Emilia caratterizzata da calde giornate soleggiate, limpide, ventilate e fresche, a tratti piovose, insomma un’atmosfera d’inizio estate che ben prometteva, ma appena tornata, ecco il solito clima torrido, insopportabilmente afoso ed anomalo. In questi giorni di calura estiva, quando 

ASPARAGI AVVOLTI NELLO SPECK

ASPARAGI AVVOLTI NELLO SPECK

Buongiorno a tutti! Sempre rimanendo in tema di stagionalità, ecco una ricettina davvero carina con asparagi verdi, che in questo periodo sono ottimi, da presentare come antipasto sfizioso, gustosissimo e anche bello a vedersi. Gli asparagi vengono scottati per essere ammorbiditi appena, poi avvolti nelle 

AL SCARPASÒT ED CURÈŠ  (LO SCARPASÒT DI CORREGGIO)

AL SCARPASÒT ED CURÈŠ (LO SCARPASÒT DI CORREGGIO)

Non potevo non parlare dello Scarpasòt, dal nome dialettale correggese e non traducibile. Si tratta infatti di una ricetta antichissima propria di Correggio, il comune in cui sono nata e in cui vivo, in provincia di Reggio Emilia. E’ probabilmente l’anticipazione del più famoso erbazzone 

POLPO CON PATATE

POLPO CON PATATE

Tipico della tradizione mediterranea e sempre di moda, il polpo con le patate si può servire come fresco ed elegante antipasto, ma anche come gustoso secondo piatto, si può gustare in tutte le stagioni, per esempio nel menù della Vigilia di Natale e di certo 

CROSTINI CON PECORINO, PERE E MIELE

CROSTINI CON PECORINO, PERE E MIELE

Il detto dice: “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere“. L’abbinamento formaggio e pere, si sa, è considerato oggi un piatto raffinato, modaiolo, ma in realtà è antichissimo, probabilmente risalente all’epoca medievale: il formaggio, prodotto rozzo e povero all’epoca,