Tag: Verdure

ASPARAGI AL BURRO

ASPARAGI AL BURRO

Semplicissimi, essenziali, veloci… Squisiti a dir poco. Siamo nel pieno periodo degli asparagi e la primavera si fa notare anche anche grazie alla loro comparsa su tutti i banchi della verdura dei mercati e nelle nostre cucine. Come dire di no, infatti, al loro sapore 

CARCIOFI ARROSTITI AL FORNO

CARCIOFI ARROSTITI AL FORNO

Una ricetta che viene direttamente dal Sud. La mamma di mio marito, napoletana, così cucina spesso i carciofi. La prima volta che li ho visti alla sua tavola parecchi anni fa, non riuscivo a capire come li avrei dovuti mangiare, con i fiori completamente interi, 

POMODORI GRATINATI

POMODORI GRATINATI

L’estate ormai è finita, lo so, ma mi sono talmente piaciuti questi pomodori gratinati fatti diverse volte in questi ultimi due mesi che voglio condividerne la ricetta, anche perchè, diciamocelo, in ottobre si trovano ancora gli ultimi pomodori. Sono squisiti veramente con tutto, carne, pesce, 

AL SCARPASÒT ED CURÈŠ  (LO SCARPASÒT DI CORREGGIO)

AL SCARPASÒT ED CURÈŠ (LO SCARPASÒT DI CORREGGIO)

Non potevo non parlare dello Scarpasòt, dal nome dialettale correggese e non traducibile. Si tratta infatti di una ricetta antichissima propria di Correggio, il comune in cui sono nata e in cui vivo, in provincia di Reggio Emilia. E’ probabilmente l’anticipazione del più famoso erbazzone 

FRITTATA CAMPAGNOLA DI VERDURE E SALAME

FRITTATA CAMPAGNOLA DI VERDURE E SALAME

Oggi per pranzo volevo le uova. Dopo il primo piatto naturalmente… una stupenda spaghettata aglio, olio e peperoncino essiccato del mio orto. Ma andiamo avanti con le uova. Come cucinarle? Stamattina, mentre ero fuori in giardino con il mio bimbo, non ho potuto fare a