La ratatouille è un piatto versatile che racchiude l’essenza della cucina del sud della Francia. Il metodo tradizionale vuole che ogni verdura venga rosolata separatamente prima di essere unita alla salsa di pomodoro e cotta a fuoco lento. Questo metodo è importante perché ogni tipo …
Pensando alle sensazioni che mi dà questo piatto mi vengono in mente velluto, setosità, morbidezza, cremosità, sapore intenso, dolcezza aromatica. I pomodori vengono arrostiti lentamente fondendosi con olio d’oliva, erbe aromatiche fresche, aglio e cipolle. Questo fa esplodere il sapore dei pomodori che mentre caramellano …
Ecco una deliziosa idea estiva, un antipasto, ma anche un piatto principale, in cui i peperoni arrostiti, dolci e vellutati, incontrano una crema di tonno e ricotta fresca, profumata ed agrumata, aromatizzata dell’aglio, limone e basilico, per un piatto estivo, solare e colorato. Ingredienti: 3 …
Adoro i peperoni in tutte le salse, cucinati in tutti i modi, amo la loro dolcezza, insieme ai pomodori io li visualizzo come la verdura dell’estate per eccellenza. Uno dei modi che prediligo per gustarli è arrostiti, preferibilmente in forno per maggiore praticità, dopo avere …
Carote dolci, caramellate, ricoperte di lucida glassa, profumate di spezie, morbide, ma croccanti.. Un modo semplice, veloce, ma particolare di preparare e servire questo buonissimo ortaggio. Un contorno dai sapori un po’ diversi dal solito, in cui il sapore dolce delle carote si fonde meravigliosamente …
Semplicissimi, essenziali, veloci… Squisiti a dire poco. Siamo nel pieno periodo degli asparagi e la primavera si fa notare anche anche grazie alla loro comparsa su tutti i banchi della verdura dei mercati e nelle nostre cucine. Come dire di no al loro sapore piuttosto …
Una ricetta che viene direttamente dalla mamma di mio marito che cucina spesso così i carciofi. La prima volta che li ho visti alla sua tavola parecchi anni fa, non riuscivo a capire come li avrei dovuti mangiare, con i fiori completamente interi, con tutte …
