Una ricetta a base di cacciagione, era tanto che la desideravo. Mi ha sempre affascinato questo tipo di carne, evocando scene antiche, di quadri di nature morte rinascimentali, di cucina casereccia, della cucina della nonna d’un tempo, di una cucina che sta sempre più sparendo. …
5 Gennaio e feste ormai finite, tra pochi giorni si toglieranno le decorazioni natalizie e in generale tutto ciò che crea l’atmosfera natalizia verrà messo da parte. Sento un pochino di malinconia per questo. Ancora di più dopo essere appena tornati da una meravigliosa fuga …
Ma quanto amo i risotti… E quanto amo cucinarli! Proprio due mesetti fa, in una giornata tra le prime più fresche, ricordo che parlavo con una mia cara amica riguardo alla tristezza che si porta dietro la fine dell’estate, e lei mi diceva quanto fosse …
Una cosa bella della zucca è che si abbina bene con un sacco di cibi, tutti meravigliosamente autunnali. Funghi, salsiccia, pancetta, speck, formaggi saporiti e decisi, frutta secca, castagne, noce moscata, cannella… In questo primo c’è l’abbinamento perfetto tra la dolcezza della zucca ed il …