Tag: Primi piatti

RAGU’ DI COLOMBACCI

RAGU’ DI COLOMBACCI

Una ricetta a base di cacciagione, era tanto che la desideravo. Mi ha sempre affascinato tanto questo tipo di carne, mi ha sempre evocato scene passate ed antiche, di quadri di nature morte rinascimentali, di cucina casereccia, della cucina della nonna d’un tempo, di una 

PASTA AL SUGO DI CIPOLLE ROSSE E VINO CHIANTI

PASTA AL SUGO DI CIPOLLE ROSSE E VINO CHIANTI

Questa ricetta è un insieme di sapori meravigliosamente italiani che si amalgamano fra di loro dando vita ad un’esplosione di gusto. Il sugo di pomodoro viene insaporito dalla dolcezza delle cipolle di Tropea, appassite e caramellate, unita a quella appena accennata del peperone, e dalla 

RISOTTO AI 4 FORMAGGI

RISOTTO AI 4 FORMAGGI

5 Gennaio e feste ormai finite, tra pochi giorni si toglieranno le decorazioni natalizie e in generale tutto ciò che crea l’atmosfera natalizia verrà messo da parte. Sento un pochino di malinconia per questo e ancor di più dopo essere appena tornati da una meravigliosa 

MINESTRA DI ORZO E CECI

MINESTRA DI ORZO E CECI

Una minestra calda, saporita perché ricca di sapori, nutriente perché a base di cereali, legumi e verdure è ideale per la fredda stagione, completa di tutte le componenti necessarie ad un pasto, quando si vuole variare l’alimentazione, oltre a carne, pesce, uova e formaggi.. Oltretutto 

PASTA CON ZUCCA, GORGONZOLA E NOCI

PASTA CON ZUCCA, GORGONZOLA E NOCI

Una cosa bella della zucca, per me, è che si abbina bene con un sacco di altri ingredienti, e tutti meravigliosamente autunnali o che si sposano con questa stagione. Pensiamo a zucca e funghi, salsiccia, pancetta, speck, formaggi saporiti e decisi, frutta secca, castagne, noce 

CREMA DI ZUCCA

CREMA DI ZUCCA

Ho sempre amato le stagioni fredde, anche se trovo che tutte le stagioni siano meravigliose per diversi aspetti che le caratterizzano. Resta il fatto che questa è quella che preferisco, l’autunno. Si dice che il periodo dell’attesa sia ancora più bello del momento atteso, si 

LINGUINE ALLE CANOCCHIE

LINGUINE ALLE CANOCCHIE

Al mare, questo settembre, mi è capitato di mangiare la pasta con le canocchie, e l’ultima volta che è successo non me la ricordavo neanche più, così ho avuto il piacere di riscoprire questi crostacei veramente squisiti. Era un piatto così buono che mi sono 

PASTA CON BROCCOLI, OLIVE E CAPPERI

PASTA CON BROCCOLI, OLIVE E CAPPERI

La ricetta della pasta con broccoli, olive e capperi che io vi propongo, appartiene alla mia nonna materna, è un piatto che ho mangiato tante di quelle volte quando mi fermavo a pranzo da lei dopo la scuola e poi negli anni a seguire, e 

LA FAVO’ – LA MINESTRA DI FAVE VALDOSTANA

LA FAVO’ – LA MINESTRA DI FAVE VALDOSTANA

Questo è un piatto molto speciale per me, che voglio assolutamente condividere e far conoscere, infatti lo associo a uno dei momenti più belli e magici della mia vita, il nostro viaggio di nozze, è stato appunto in questa occasione che l’abbiamo conosciuto e amato. 

BUCATINI CON CREMA DI RICOTTA E PISELLI AL PROFUMO DI TIMO E LIMONE

BUCATINI CON CREMA DI RICOTTA E PISELLI AL PROFUMO DI TIMO E LIMONE

Ben ritrovati!! Questo è un primo piatto dall’aria leggera, fresca e primaverile, sia nei colori che nei sapori, perfetto per questa stagione in cui troviamo i piselli freschi, in alternativa consiglio di utilizzare quelli surgelati che hanno sapore molto simile, bel colore intenso e stesse