CIAMBELLA CON FRAGOLE E RICOTTA
Il bel tempo delle fragole. Dolci, succose, così rosse ed invitanti, quando le vediamo comparire ci rallegrano perchè sanno di primavera e portano con loro una briosa sensazione di freschezza. Le amo pazzamente in tutte le salse, al naturale, con limone e zucchero in macedonia, con il gelato, con il cioccolato fondente (è l’abbinamento che preferisco in assoluto). Con le ultime fragole comprate ho deciso di fare una deliziosa ciambella, un dolce fresco, morbido, goloso e molto semplice, in cui cremosi pezzetti di fragole si nascondono all’interno amalgamandosi ad un impasto con la ricotta che lo rende molto morbido e umido, mentre sopra vi è una glassa al cioccolato fondente che per me è il massimo accostato alle fragole. Vi lascio la ricetta sperando che vi piaccia!
Ingredienti per uno stampo da 20/22 cm:
- 250 g di farina 00
- 250 g di ricotta
- 3 uova
- 180 g di zucchero
- 3-4 cucchiai di latte
- 60 g di burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza di un limone
- Liquore a scelta
- 200 g di fragole senza scarti + alcune per guarnire
- Per la glassa:
- 100 g di cioccolato fondente al 70%
- 40 g di latte
- 15 g di burro
Procedimento:
Lavate le fragole, rimuovete le foglioline, tagliatele a pezzetti, mettetele in una ciotola, irroratele con un po’ di succo di limone e tenetele da parte
Sciogliete il burro e fatelo intiepidire
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
Unite la ricotta e il latte e continuate a montare con le fruste
Incorporate la farina setacciata con il lievito, gradualmente, montando con le fruste a bassa velocità
Infine unite il burro fuso intiepidito, due cucchiai di liquore, la scorza del limone ed amalgamate con le fruste
Imburrate ed infarinate perfettamente uno stampo per ciambelle e versatevi l’impasto alternandolo con i pezzetti di fragole, fino ad esaurire l’impasto e livellate bene con il cucchiaio
Infornate a 180°C per almeno 40-45 minuti, fate sempre la prova stecchino
Fate intiepidire il dolce poi rimuovete lo stampo
Preparate la glassa: scaldate il latte sul fuoco e portatelo a sfiorare il bollore
Tritate il cioccolato, mettetelo in una ciotolina e quando il latte sarà pronto versatelo sul cioccolato e mescolate per farlo sciogliere, dopo aggiungete il burro e continuate a mescolare finchè non sarà sciolto ed incorporato.
Fate intiepidire la glassa per ottenere la giusta consistenza, poi versatela sulla ciambella cercando di farla colare ai lati e lasciate riposare 10-15 minuti per farla un po’ rapprendere
Guarnite a piacimento con fragole fresche
